Настоящие кулинарные шедевры создают наши хлебопеки и кондитеры. Сегодня наша съемочная группа в рамках проекта «Свое родное» побывала на производственных цехах бежецкой кооперации. Хлебобулочные и кондитерские изделия этого производителя известны бежечанам и жителям района.
Свою продукцию бежецкая кооперация ООО «Виктория» реализует в своих фирменных магазинах ООО «Витязь» и павильонах «Свежий хлеб», что располагаются на рынке, в микрорайоне и на Штабу. По Бежецкому району жителям отдаленных населенных пунктов хлеб и сладости доставляет автомагазин.
Производством хлебобулочных и кондитерских изделий бежецкая кооперация занимается с момента основания. Начинали с 5-7 наименований, а на сегодняшний день выпекают более 40 разновидностей хлебобулочных изделий: черный и белый хлеб, сайки, хлеб с зерновыми добавками, пироги с разными начинками. Всего делают до 750 кг продукции ежедневно.
Вера Клопова в сфере хлебопечения более 30 лет, в ее подчинении 10 специалистов. Работают в две смены, чтобы уже утром можно было позавтракать теплым, ароматным хлебом под брендом «Тверской хлеб»: «Цех оснащен современным оборудованием, что значительно облегчает работу пекарей. Тесто замешиваем опарным способом, без консервантов и добавок. Стараемся развиваться и планируем начать производство хлеба с черносливом и заварного хлеба».
А у кондитеров бежецкой кооперации свои планы! В разработке творожные пряники. А пока трудятся над изготовлением кондитерских изделий: сухарей, печенья, корзиночек, пирожных, бисквита. Благодаря современному планетарному миксеру и конверторной печи работается быстрее и качественнее.
Коллективом кондитеров руководит Елена Тыртикова, в «сладком» деле она более 35 лет:
«У нас всего три кондитера, но с заказами мы справляемся, хотя, в основном, работа ручная. Печем пироги и торты на заказ. Наша продукция пользуется спросом как в магазинах, так и в кафетериях. Что может быть вкуснее, чем кофе с фирменным безе или кексом?».
Несмотря на экономическую ситуацию в стране, бежецкая кооперация старается сдерживать рост цен на свою продукцию и очень надеется на поддержку государства.
В 2021 году такая федеральная субсидия была получена.
Сюжет в эфире уже 8 апреля в 19.00.
«Свое родное». Бежецкая кооперация
